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降低客单价、入局快餐 看海底捞、西贝、乐凯撒等如何自救

同时,西贝也于6月5日宣布入股快餐品牌小女当家。头部品牌入局快餐业,看似必然趋势,增加了营收品类,实则可能是无奈之举。

乐凯撒官网公开资料显示,深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司成立于2010年,榴莲比萨为其招牌单品,2015年获得红衫资本投资,彼时门店数量为12家,到2020年,乐凯撒在全国已经拥有超过150家门店,主要集中在广州、深圳、上海地区。

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而西贝也推出“吃100送50”的折扣活动。同时,西贝称筹备开业中式快餐店“弓长张”,打出一顿正餐15元的旗号。

继海底捞和西贝经历了涨价、降价风波后,最近,不少餐企陆续开始直接或变相降价。

对于此次调价,乐凯撒在公开信中表示,公司追求最低利润下成长的最大化,乐凯撒创始人陈宁在接受媒体采访时称:“过去两年我们借力数字化提升运营效率,推行精益生产减少浪费,依靠门店数量增长的规模效益降低成本,向内的挖潜,都是为了给顾客让利,最终让我们活得更久。”

而疫情期间,海底捞也在陆续布局快餐行业,捞派有面儿、佰麸私房面、新秦派面馆先后亮相成都、郑州、西安,天眼查显示,这三家餐企均归属新派(上海)餐饮管理有限公司,后者为海底捞全资子公司。

陈宁也向媒体强调,调价格不是营销行为,也和疫情无关,而是基于公司的战略、愿景和使命。

乐凯撒宣布长期降价6月2日,乐凯撒在其官方微信公众号发布了一封“乐凯撒创业团队致顾客的信”,公开向外界宣布了其降价决定。

《2019中国快餐产业大数据研究报告》显示,随着快餐行业规模的不断扩大,快餐门店占比不断上升。快餐门店数在餐饮行业中的占比由2015年的33.6%增长到2019年的49.2%,几乎占到整个餐饮行业的半壁江山,行业竞争也将随之增强。此外,虽然中式快餐门店连锁率达到了55.1%,但是远不及西式快餐的78%。

值得注意的是,在6月5日中国烹饪协会主办的2020(第十四届)中国餐饮产业发展大会上,西贝创始人贾国龙透露,西贝已经与深圳快餐品牌小女当家达成入股协议,将继续探路快餐领域。

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乐凯撒强调,这不是短期促销而是长期调价,部分产品价格降幅为20%-25%,例如核心的一人食从49.9元降至34.9元起,主力二人餐由149元降至99.9元起,三口之家餐由199元降至149元起。

《证券日报》记者梳理发现,麦当劳也在同一天发布声明称,将于6月8日开启“超值早餐月”活动,价格最低压到3折。

大众点评显示,捞派有面儿与佰麸私房面人均消费分别为8元、9元,且都采取了“区域+特色面+低价”的餐饮模式。

为何要全力挺进快餐领域? 西贝有怎样的布局?《证券日报》记者就此采访西贝相关负责人,但截止发稿,并未收到其回复。

6月6日,《证券日报》记者获悉,比萨连锁品牌乐凯撒宣布长期降价,部分产品价格降幅达20%-25%。

“从面馆的价格来看,十八汆基本是微利甚至不挣钱的。这家面馆从选址、经营模式和菜单设置,跟火锅完全不同,对于海底捞而言不亚于是一个跨行业的创业。”前宅食送CEO、餐饮自媒体“餐饮老板内参”副总裁穆杨对《证券日报》记者表示,十八汆扩张速度实在是慢了点,可能在经营上还存在一定问题,因为这对海底捞而言属于不擅长的业态。

餐饮企业纷纷开启降价模式事实上,近期宣布降价的餐饮企业不只乐凯撒一家。乐凯撒在公开信的最后称,致敬给我们很多启发和坚定这次调价的偶像品牌:麦当劳、优衣库、丰田汽车。

此外,先涨价后降价的海底捞旗下的“十八汆”面馆,现在最便宜的炸酱面才9.9元一碗。

责任编辑:第三次世界大战预言
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